PER 4 PERSONE
salame tipo Felino Vismara, gr 250
Parmigiano Reggiano, gr 100 circa
noci sgusciare e pelate, gr 50
insalatina scarola
rucola
germogli di spinaci
finocchio
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva

Affettate il salame a fette (spessore di 4 mm circa) e tagliatele a fiammifero.
Affettate finemente il finocchio, se possibile con affettatrice e preparate le scagliette di Parmigiano Reggiano con un pelapatate.
Comporre l’insalata direttamente nel piatto da portata iniziando con le insalatine, poi le fettine di finocchio. Adagiate quindi il salame, le scagliette di Parmigiano reggiano e le noci precedentemente tagliate a pezzettini.
Condite con olio e gocce di aceto balsamico.