PER 2 PORZIONI
lombata di coniglio intera disossata
patate lessate a cubetti, 100 gr
pancetta Vismara, 50 gr
salsiccia Vismara, 50 gr

Disossare accuratamente la lombata, stenderla e farcirla con le patate precedentemente rosolate. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, arrotolare e avvolgere il tutto con la pancetta, sigillare con la rete di maiale.
Rosolare in padella per circa 10 minuti, quindi finire la cottura al forno a 180° per circa 10 minuti.