Fare rigorosamente a mano i tipici tortellini usando per il ripieno lonza di maiale, prosciutto crudo e mortadella Vismara e Parmigiano Reggiano.
Cuocere i tortellini nel brodo di cappone, scolarli e saltarli in padella con una salsa delicata di prosciutto crudo, panna e zafferano. Spolverare di Parmigiano Reggiano e servire.
       Ricetta tipica ed esclusiva del Ristorante "Bitone"